Тел.: 8 (499) 553-08-33

Натуральный винный уксус (красный винный уксус) известен человечеству испокон веков и является современником вина. Еще в древности люди заметили, что если оставить сосуд с вином открытым, вино окисляется, и получается очень вкусный и полезный продукт, который можно использовать как приправу к еде и природный консервант. В наши дни, как и в древности, натуральный винный уксус производится путем естественного сбраживания красного вина или винограда.

Где и как использовать винный уксус? Красный винный уксус славится своим богатым вкусом и ароматом. Он отлично сочетается с блюдами из бобовых, овощными блюдами, салатами, используется для приготовления соусов, маринадов и традиционных блюд средиземноморской кухни.

Натуральный винный уксус считается традиционным средством народной медицины. Лечение винным уксусом практиковалось человечеством на протяжении тысячелетий. Современные научные исследования подтверждают, что уксусная кислота, содержащаяся в винном уксусе, понижает кровяное давление, способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови, улучшению кровообращения и даже уничтожению раковых клеток.

Несмотря на невысокую цену натурального винного уксуса, в нем сохраняются и приумножаются все полезные свойства красного вина.

Винный уксус получают естественным сбраживанием вина. Натуральный винный уксус – это результат брожения с помощью бактерий уксусной кислоты в алкоголе, который содержится в вине. Бактерии, участвующие в этом процессе называются уксуснокислыми. В процессе брожения уксуснокислые бактерии выделяют особый фермент, благодаря которому кислород, содержащийся в воздухе, превращает этиловый спирт в уксусную кислоту. Для сбраживания вин обычно используются нелакированные деревянные бочки, которые не препятствуют доступу кислорода к вину.

Бальзамический винный уксус производится по несколько иной рецептуре: для его производства в качестве сырья используют не вино, а вареную массу из прессованного белого винограда, которая сбраживается в бочках из определенных древесных пород.