Фенхель является травянистым многолетним растением из семейства сельдерейных. Внешне похож на укроп, а по аромату и вкусу напоминает анис, но с более приятным сладковатым вкусом.

Фенхель (по-другому сладкий укроп) людям известен еще с древних времен. Родиной фенхеля является Южная Европа, область Малой Азии и Средиземноморья. Еще древние индийцы, китайцы, египтяне, римляне и греки использовали его в качестве лекарства и пряности.

Фенхель является широко распространенной приправой и одним из самых древних лекарственных средств. Древние римляне и греки полагали, что аромат фенхеля освежает дыхание, убивает блох, прогоняет злых духов и придает силу человеку. Еще фенхель называют как «укроп аптечный». Из зрелых семян этого растения производят эфирное масло. Имеет теплый, пряный, сладкий запах.

Семена фенхеля богаты магнием и эфирными маслами, в которых заключена полезная сущность этой ароматной специи. Одни из важных эфирных масел в составе семян фенхеля является фенхона. Данное вещество уменьшает вздутие живота, борется  с газами. Семена фенхеля содержат питательное вещество атенол – летучее эфирное масло растительного происхождения. Данное вещество уменьшает воспаление, расслабляет мускулатуру, что превращает семена фенхеля в натуральную альтернативу медикаментам при спазмах желудка. 

Фенхель обладает противовоспалительным, заживляющим и успокаивающим действием. Это отличный антиоксидант, он помогает предотвратить преждевременное старение. Фенхель борется со спастическим колитами, метеоризмом, улучшает аппетит, благоприятно действует на всю пищеварительную систему. Продукт используется для расширения сердечных сосудов, и понижения уровня холестерина.

 Но чтобы добиться желаемого эффекта, семена необходимо жевать по 2-3 г после каждого приема пищи. В качестве альтернативы можно приготовить целебный напиток. Для этого нужно подержать 1/2 ч.л. семян в стакане кипящей воды в течение приблизительно 5 минут и вы получите насыщенный чай с ароматом фенхеля.

Как пряность семена фенхеля используют в национальных кухнях Венгрии, Румынии, Испании, Италии, Франции, Индии и Китая. В настоящее время в индийских ресторанах очень часто можно встретить семена фенхеля как в простом виде, так и обваленные в сахаре. Подают их после обеда в качестве десерта или как освежитель дыхания. Их иногда употребляют в качестве отдушки чая.

В кулинарии эту пряность используют при выпечке блюд из теста и приготовлении пудингов, а также пользуются в хлебопечении, посыпая семенами фенхеля булочки и другую сдобу, что придает готовому продукту незабываемый аромат. Этой пряностью нередко ароматизируют соусы, маринады и сладкие пикули. В некоторых странах их принято добавлять при солении огурцов и томатов, при квашении капусты.

Калорийность семян фенхеля составляет 345 ккал на сто граммов специи.

Беременным женщинам рекомендуется употреблять эту специю в пищу в очень маленьких количествах

Индия

100 гр