Одна из древнейших приправ, или специй – это кунжутное семя.

Одно из изображений, найденное в Египте в древнем захоронении, свидетельствует об использовании семян кунжута при выпечке хлеба. А папирус Эберса (древнеегипетский травник) относит сезам к полезным растениям. Кунжут  имеет сладкий, вяжущий, горьковатый вкус и обладает согревающей энергетикой.

В состав семян кунжута входят белки, клетчатка. полиненасыиценные жиры, витамины и минералы. Кроме того - антиоксидант сезамин. В других продуктах он практически не встречается.

В жирном масле, которого много в семенах кунжута, содержатся органические кислоты: олеиновая, пальмитиновая, линолевая, линоленовая, стеариновая, лигноцериновая, арахиновая; фитостерины – активные вещества, содержащиеся в растениях и способствующие поддержанию нормального уровня холестерина в крови, нормализующие работу эндокринной и иммунной системы, обладающие очищающими и омолаживающими свойствами.

Поскольку в кунжуте много кальция, то людям, не употребляющим молочные продукты, он просто необходим: достаточно съесть 100 г семян, или добавить в салат пару ложек масла, чтобы получить суточную норму кальция, необходимую взрослому человеку.

C семенами кунжута можно готовить салаты из фруктов и овощей , десерты,

булочки и пирожки, халву и другие сладости, соусы, тофу, салатные заправки, вторые блюда, тахинную пасту.  Если семена измельчить, то питательные вещества, содержащиеся в специи, усваиваются лучше.

Очень полезен кефир из кунжута: он улучшает пищеварение, приводит в норму обменные процессы, оказывает укрепляющее действие на весь организм.

Нужно смешать в миксере размоченные с вечера семена кунжута (1 чашку) с кипячёной водой (1,5 чашки). Воду можно добавлять, пока смесь не станет похожей на густые сливки; потом её процеживают, выливают в стеклянную банку, накрывают марлей или тканью – жидкость должна «дышать», и ставят в тёплое место примерно на 12 часов. В готовый кефир можно по вкусу добавить  лимонный сок, финиковый сироп или любой натуральный сахар.

Калорийность семян кунжута - 565 ккал.

Пищевая ценность: белки - 19,4 г, жиры - 48,7 г, углеводы - 12,2 г

По причине чувствительности желудка к кунжутному семени употреблять его следует в ограниченном количестве. 

Вес 150 гр