Мао-фэн собирают ранней весной, в пору набухших почек и первых нежных листьев. Чтобы чай не потерял нежности и свежести, его следует обрабатывать в день сбора: утренний сбор готовится после полудня, а послеобеденным будут заниматься ночью. У высокосортного Мао-фэна листья одного размера, неповрежденные, с ясно прорисованными прожилками, по форме они напоминают воробьиные язычки, они либо золотисто-желтые, либо имеют цвет слоновой кости.
Вкус, аромат
Мао-фэн одинаково хорош для любого времени суток. Его можно пить одному и с друзьями. Чай обладает чистым выраженным ароматом, дает прозрачный крепкий настой со свежим вкусом, насыщенный и сладкий. Чай раскрывается постепенно, все время сохраняя изысканную тонкость. В заваренном чае оттенки земляничного листа и ягоды, в аромате - нотки соснового бора с лотосовыми оттенками, удивительное послевкусие, потрясающая мягкость, почти нектарная сладость.
Цвет настоя
Бледно-зелёный
Воздействие на организм
Мао-фэн является прекрасным представителем зеленых чаев, известных своим оздоровительным действием. При регулярном употреблении такой чай защищает вашу нервную систему от стресса, нормализует кровяное давление, укрепляет стенки сосудов, очищает организм от вредных веществ (включая радиоактивные), препятствует развитию онкологических заболеваний. Зеленый чай помогает поддерживать оптимизм и хорошее настроение, способствует творческой активности.
Заваривание
Способ заваривания этого дивного чая такой: две чайные ложки заливают и настаивают 4 минуты при температуре ~70-80°С до 3-х раз. При заваривании этого чая не стоит использовать глиняную посуду, особенно чайники из исинской глины. Оптимальным вариантом будет посуда из прозрачного стекла или фарфоровая «гайвань» (специальная чашка с крышкой без ручки). Залив чай чистой водой при температуре 80°C и подождав 3 минуты, вы получите чистый, с желто-миндальным и цветом слоновой кости оттенками настой, источающий нежнейший аромат мицелии, который опьяняет своей свежестью. Выбранный императорским дворцом как чай для подношений, он вплоть до сегодняшнего дня остается подарочным чаем, который называется «сокровищем государства».
