Пекан — близкий родственник грецкого ореха, отличаюшийся нежной структурой и более мягким вкусом.

Орехи пекан родом из Северной Америки составляли основу рациона индейцев, которые заселяли территорию Америки до ее открытия Колумбом. Ими запасались на случай неудачной охоты или непригодности других продуктов питания.

Питательность орехов пекан удивительна: они калорийнее, чем грецкие орехи, и в них больше сахара; жиров в них более 70%, углеводов – около 15%, до 10 - 15% протеинов, до 5% воды и золы.

Пекан отличаются высоким содержанием витаминов А, Е и группы В – в частности, фолиевой кислоты; в них также много кальция и магния, фосфора, цинка и калия.

Орехи пекан и масло из них очень полезны пожилым и ослабленным людям; их употребление также укрепляет иммунитет и защищает клетки от воздействия канцерогенов.

Этот орех можно употреблять в любом виде: его едят сырым, жаренным или сушенным. Пекан широко применяют в кулинарии США. Он является ингредиентом многих сладостей, в частности конфет пралине. А наиболее популярным десертом из этого ореха считается пекановый пирог.

Для приготовления пирога потребуется:

Для теста:
• 2 чашки орехов пекан
• 1/4 чашки какао-порошка
• 2 столовые ложки кокосового масла
• 1/4 стакана финикового сиропа
• ваниль, корица
• 1/2 чайной ложки соли
Для шоколадного мусса:
• 2 чашки авокадо
• 1/3 чашки миндального молока
• 2/3 чашки финикового сиропа
• 1 столовая ложка арахисового масла
• 1/4 чайной ложки соли
• ваниль, корица
• 1 чашка + 2 столовые ложки растопленного шоколада(можно использовать кэроб)
• 1/4 чашки какао-порошка

 Измельчить орехи в блендере, затем добавить остальные ингредиенты для теста. Полученную массу распределить по форме для торта и отправить в морозилку, выложив на пергамент. Поместить оставшиеся ингредиенты в блендер. Взбивать до кремообразного состояния. Достать форму из морозилки. Распределить по поверхности вышеприготовленный мусс.Отправить торт в морозилку на 2 часа. Перед подачей на стол дать отстояться при комнатной температуре примерно 5-10 минут.

Орехи пекан достаточно калориен. Съев 100 г этих орешков, организм получит 691 ккал.

Особых противопоказаний к употреблению орехов пекан и масла из них нет, кроме тех, что связаны с аллергическими реакциями или ожирением печени.

Всем остальным они очень полезны, только стоит помнить, что не следует съедать более 100 г орехов за один приём – организм просто не сможет их усвоить, зато запросто можно нарушить пищеварение.